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Fumoir de table Cloche
485 €
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CLOCHE est un fumoir de table imaginé par le designer Guillaume Bloget pour fumer à froid les aliments à partir de plantes aromatiques ou copeaux de bois. Il permet de conserver les saveurs intrinsèques à chaque aliment tout en les parfumant d’une note fumée.
Le fumoir devient à la fois un ustensile de préparation et de présentation. Posé sur une table, il instaure une sorte de rituel. On dispose les aliments, on allume le feu dans le foyer, puis on vient éteindre le feu avec la cloche pour étouffer la combustion et créer la fumée. Après une trentaine de minutes, on soulève la cloche, un filet de fumée résiduel s’échappe et laisse apparaître les aliments prêts à être dégustés.
A l’origine créé pour le projet d’exposition Local Ware mené par OROS et ii (initial initiatives), ce fumoir trouve aujourd’hui sa place dans les cuisines et sur les tables grâce à son format compact. Tourné en hêtre par Luis Morgado, artisan français, CLOCHE est une alternative plus poétique et conviviale aux fumoirs électriques et barbecues.
Livré avec un carnet de recettes.
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Recette HUÎTRES ACIDULÉES, fumées aux aiguilles de pin
Ingrédients
8 huîtres, 1 citron, 1 clémentine corse, feuilles de menthe, Salinu (sel de noisette de Cervioni), aiguilles de pin sèches et non traitées
Instructions
1_Retirer les 8 huîtres et les détailler en morceau
2_Couper 4 quartiers de la clémentine en suprême et séparer les grains de la pulpe
3_ Dans un bol, mélanger les huîtres, la clémentine, 2 traits de citron et remplir avec 4 coquilles d’huîtres
4_ Les disposer sur les 2 étages du fumoir. Remplir le foyer avec les aiguilles de pin bien sèches. Allumer le feu dans le foyer. Une fois que le feu a bien pris, fermer le fumoir avec la cloche en bois. Laisser pendant 30 minutes minimum.
5_ Ajouter les feuilles de menthe et le Salinu en complément.
