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Fumoir de table Cloche Guillaume Bloget

Publié le 28/09/2021

Pièces conçues à l’occasion de l’exposition Local Ware: Cooking Edition, visible jusqu’au 07 Octobre chez Jogging Epicerie à Marseille. 

Cloche est un fumoir imaginé par Guillaume Bloget pour fumer à froid les aliments à partir de sciure de bois ou de paille. Cet objet est née de la volonté de réinterpréter la préparation du tofu, met oriental, avec la technique occidental du fumage au bois, liée aux zones tempérées. A la manière de la scamorza, fromage italien à pate filée, le tofu peut-être fumée à froid à partir d’essences locales et développer une nouvelle saveur, résultat de la fusion entre deux cultures.

Au fil des usages, l’intérieur de la cloche développe sa propre signature aromatique. Un lien ténu se crée entre le contenant et le contenu. Le fumoir devient à la fois un ustensile de préparation et de présentation. Au fil des usages, l’intérieur de la cloche développe sa propre signature aromatique. Posé sur une table, il instaure une sorte de rituel. On allume la sciure de bois dans le foyer, on dispose les aliments autour, puis on vient éteindre le feu avec la cloche. Après quelques minutes, on soulève la cloche, un filet de fumée résiduel s’échappe et laisse apparaître les aliments prêts à être dégustés.

Conçu en frêne au tour à bois, Cloche est une alternative plus poétique aux fumoirs sur pieds type barbecue et aux fumoirs culinaires électriques.