Fumoir de table Cloche

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CLOCHE est un fumoir de table imaginé par le designer Guillaume Bloget pour fumer à froid les aliments à partir de plantes aromatiques ou copeaux de bois. Il permet de conserver les saveurs intrinsèques à chaque aliment tout en les parfumant d’une note fumée.

Le fumoir devient à la fois un ustensile de préparation et de présentation. Posé sur une table, il instaure une sorte de rituel. On dispose les aliments, on allume le feu dans le foyer, puis on vient éteindre le feu avec la cloche pour étouffer la combustion et créer la fumée. Après une trentaine de minutes, on soulève la cloche, un filet de fumée résiduel s’échappe et laisse apparaître les aliments prêts à être dégustés.

A l’origine créé pour le projet d’exposition Local Ware mené par OROS et ii (initial initiatives), ce fumoir trouve aujourd’hui sa place dans les cuisines et sur les tables grâce à son format compact. Tourné en hêtre par Luis Morgado, artisan français, CLOCHE est une alternative plus poétique et conviviale aux fumoirs électriques et barbecues.

Livré avec un carnet de recettes.

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Design
Savoir-faire
Petites séries
Fabriqué en France

Conseils d’utilisation :

1_Disposer vos ingrédients sur les parties métalliques du fumoir

2_Remplir le foyer avec les plantes aromatiques ou aiguilles de pin que vous
souhaitez fumer, très sèches et non traitées. Placer de préférence le foyer sur le
plateau supérieur

3_Allumer le feu dans le foyer à l’aide d’une allumette ou chalumeau

4_Une fois que le feu est allumé, fermer délicatement le fumoir avec la cloche en
bois, le feu va s’éteindre rapidement

5_Laisser environ 30 minutes, puis retirer la cloche en bois. Déguster !

"Ce qui me plait particulièrement dans le tournage c’est le fait de sculpter le bois sans outil mécanique ou électrique. C’est vraiment la main de l’homme qui façonne le bois, qui donne naissance aux courbes." Luis Morgado

Recette HUÎTRES ACIDULÉES, fumées aux aiguilles de pin

Ingrédients
8 huîtres, 1 citron, 1 clémentine corse, feuilles de menthe, Salinu (sel de noisette de Cervioni), aiguilles de pin sèches et non traitées

Instructions
1_Retirer les 8 huîtres et les détailler en morceau

2_Couper 4 quartiers de la clémentine en suprême et séparer les grains de la pulpe

3_ Dans un bol, mélanger les huîtres, la clémentine, 2 traits de citron et remplir avec 4 coquilles d’huîtres

4_ Les disposer sur les 2 étages du fumoir. Remplir le foyer avec les aiguilles de pin bien sèches. Allumer le feu dans le foyer. Une fois que le feu a bien pris, fermer le fumoir avec la cloche en bois. Laisser pendant 30 minutes minimum.

5_ Ajouter les feuilles de menthe et le Salinu en complément.