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Branch Collect Liang-Jung Chen

Publié le 28/09/2021

Pièces conçues à l’occasion de l’exposition Local Ware: Cooking Edition, visible jusqu’au 07 Octobre chez Jogging Epicerie à Marseille.

Branch Collect est une série d’outils pour trancher le tofu ou le fromage, conçus à partir de branches collectées à Taïwan et en Angleterre. Sur la base d’une recherche rigoureuse autour de la similitude entre la culture culinaire européenne et asiatique, la designer Liang-Jung Chen s’est inspirée de son plat préféré, le tofu. Elle découvre alors que le processus de fabrication du tofu a beaucoup en commun avec la fabrication du fromage, qui est un élément important de la cuisine française et méditerranéenne. La fabrication du tofu implique le broyage, l’ébullition, la coagulation, la filtration, le pressage et le tranchage. Après avoir étudié le lien entre ces procédés et la structure d’un arbre, la designer imagine une série d’outils de différentes tailles, issus des formes naturelles de la branche.

Plusieurs excursions dans la nature ont été organisées pour rechercher des branches de toutes formes – parcs locaux, forêts, montagnes, bord de rivière, bord de mer, etc. Une vingtaine de branches aux formes uniques ont été collectées, dont quelques vieux bois flottés offerts par des amis. Au final, Liang-Jung en a soigneusement sélectionné 7 en fonction de leurs caractéristiques. Chacune d’elles offre une façon inédite de trancher et de couper du tofu, fromage ou autres mets.

Lorsqu’elles ne sont pas utilisées, ces pièces deviennent des objets à collectionner, à encadrer. Cette série est une invitation à apprécier la beauté authentique des arbres que nous tenons tous pour acquis depuis longtemps.